甲州在住の叔母から教えてもらった、
秘伝の美味しいほうとうです。
野菜たっぷりほうとう
＜材料（4人分）＞
〇生ほうとう 4人分
〇豚肉 400ｇ
〇白菜 1/4カット
〇しめじ 1パック
○ねぎ 2本
〇かぼちゃ 1/2カット
〇味噌 適量
〇にぼし 2つかみ
※材料は目安です。
＜作り方＞
➀大き目の鍋に水3㍑と煮干しを入れ火にかけて、
沸騰してきたら弱火にします。
10分ほど煮てざるなどで濾し、煮干しを取り除いておきます。
②しめじは石突を取り、ほぐしておきます。
豚肉と野菜は、食べやすい大きさに切っておきます。
③煮干しでとった出汁の中へかぼちゃ以外の野菜と豚肉を加え、
柔らかくなるまで煮ます。
④更にほうとうとかぼちゃを入れ、柔らかくなるまで10分程度煮込みます。
⑤味噌を溶いて味を決め、とろみがついてきたら出来上がり。
※ほうとうは甲州地方で一般的に食べられている家庭料理です。
山梨の田舎へ遊びに行った時には、叔母によく食べさせてもらっていました。
ポイントは、煮干しで出汁をとること、豚肉としめじを入れることです。
かぼちゃは初めに入れても良いのですが、溶けてなくなってしまうので
私はいつも後入れにしています。
油揚げや大根、人参などを入れても美味しいですよ。
程よいとろみがつくので、あつあつが長持ちします。
どうぞお試しを ♫
