もみレシピ(野菜たっぷりほうとう)

甲州在住の叔母から教えてもらった、

秘伝の美味しいほうとうです。

 

野菜たっぷりほうとう

 

ほうとう

<材料(4人分)> 

〇生ほうとう  4人分

〇豚肉     400g

〇白菜     1/4カット

〇しめじ    1パック

○ねぎ     2本

〇かぼちゃ   1/2カット

〇味噌     適量

〇にぼし    2つかみ

※材料は目安です。

 

<作り方>

大き目の鍋に水3㍑と煮干しを入れ火にかけて、

沸騰してきたら弱火にします。

10分ほど煮てざるなどで濾し、煮干しを取り除いておきます。

②しめじは石突を取り、ほぐしておきます。

豚肉と野菜は、食べやすい大きさに切っておきます。

③煮干しでとった出汁の中へかぼちゃ以外の野菜と豚肉を加え、

柔らかくなるまで煮ます。

④更にほうとうとかぼちゃを入れ、柔らかくなるまで10分程度煮込みます。

⑤味噌を溶いて味を決め、とろみがついてきたら出来上がり。

 

※ほうとうは甲州地方で一般的に食べられている家庭料理です。

 山梨の田舎へ遊びに行った時には、叔母によく食べさせてもらっていました。

 ポイントは、煮干しで出汁をとること、豚肉としめじを入れることです。

 かぼちゃは初めに入れても良いのですが、溶けてなくなってしまうので

 私はいつも後入れにしています。

 油揚げや大根、人参などを入れても美味しいですよ。

 程よいとろみがつくので、あつあつが長持ちします。

 どうぞお試しを ♫

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